- Dans un saladier, mélanger au batteur les œufs, le Grand-Marnier et le sucre.
- Dans une casserole faire cuire au bain-marie la préparation pendant 10 minutes. Puis incorporer doucement le vin pétillant. Le mélange épaissit ; quand il augmente légèrement de volume, le sabayon est prêt.
- Répartir le sabayon dans des coupes individuelles.
ASTUCE :
Pour un sabayon tout en couleurs, accommoder avec quelques fruits rouges. |